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绿色生活

车厘子,贫苦靠边让一让,香椿上市了!

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 发布日期:2021-05-29     浏览次数:    
导读

每年的3月份,是香椿最好吃的季节,尤其是刚发芽的香椿头品质最好,口感上也是脆脆的,不过这个价格吧~

每年的3月份,是香椿最好吃的季节,尤其是刚发芽的香椿头品质最好,口感上也是脆脆的,不过这个价格吧~让小植就退了几步,真的是堪比天价呀,居然卖到100元一斤的高价了!要知道人家都是按“两”来称的!真不愧是春蔬中的“贵妇菜”!

香椿芽是何物?竟然在早春蔬菜里价格如此昂贵?

香椿,是我国特有的树种,而香椿芽是香椿树上的嫩叶尖,其实这种作物,在育苗方面是非常难的,因为它从种子选取到最后的萌发,条件都是非常严格的!

首先它的发芽率就很低,播种前,要将种子加新高脂膜在30—35℃温水中浸泡24小时,捞起后,置于25℃处催芽。如果我们在家养的话,就很难给它一个这样温度的环境。

大概3天左右香椿种子就会发芽了,不过要等到种子发芽概率有三分之一才能进行播种。

香椿是春天的应季蔬菜,它在膳食方面,纤维含量非常丰富,就单单说它的不可溶性膳食纤维,每百克就能够达到1.8g,非常适合在中老年人群食用。另外,含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

如果在这个季节,你没机会吃上香椿而错过了,那就要再等一年了。市场上,香椿芽应季的时间非常短,那想多买点回来后,该如何保存了?

其实最简单的就是讲香椿放在冰箱冷冻格里,要记得用保鲜袋一包包的包裹好,想吃的时候拿出来解冻就可以了。

不止是香椿芽可以食用,香椿的叶子也是可以摘下来后,洗净晒干泡茶喝的,有着非常好的保健效果。

你认为食用香椿没有安全隐患吗?那就大错特错了!!

香椿在初期发芽的时候,含有的硝酸盐含量比较低,所以一般都建议吃比较新鲜、嫩的香椿芽。

可是到了4月中旬之后,大部分地区的香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。尤其是市场上购买的椿芽,因为经过了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高,如果食用过多会引起“亚硝酸盐中毒”问题!

所以建议是吃比较新鲜的香椿芽,如果是怕有隐患的话。

方法:在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,或者是和维生素C丰富的食物一起吃,维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2:1时,就能很好的阻断亚硝胺致癌物的合成。

要是想吃又觉得价格太高的朋友,不妨再等等?三月底四月初香椿就会大量上市了,价格也会降下来不少的。

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